Doelloze rust, koriander en een internationale deurknop-sidequest
In de koelkast liggen Japanse soja-eieren te marineren. Ze dobberen in een donker bad van sojasaus, mirin en specerijen. Vanavond eten we ze met misosoep, ramen en wat mij betreft een halve kilo koriander. Koriander is pikant, bitterzoet, een beetje limoenachtig en opvallend omstreden voor een onschuldig groen plantje. Voor een deel van de mensheid smaakt het naar afwasmiddel, maar voor mij smaakt koriander naar meer. Naar iets scherps en fris dat door al het warme, zoute en zachte heen snijdt. Ja, ik behoor zonder voorbehoud tot kamp koriander. Ik voeg het toe tot een gerecht wakker wordt. Voor volgende week zoek ik ook nog zo een ingrediënt. We hebben…
